1、首先，是要准备好鸡肉与土豆，鸡肉宰成小块，土豆切成薯条状。鸡肉需要过水，煮出血水。土豆放入油锅酥一下，炸成金黄色就可以了，放在一旁备用。
2、过水之后的鸡肉沥干水，放入油锅酥，油的量要刚刚没过鸡肉为好，开大火不停的翻锅底，蚋草扭佤避免鸡肉糊锅。鸡肉好了之后接下来的油用不来这么多，可以用个空碗装多余的油。
3、将干辣椒切成两截，这样能炒出辣味来，姜切丝，尖椒切段，大蒜切成两半，火锅料也准备好，不需要太多，有这个味道就可以了
4、热油后，放入豆瓣酱炒香，再放入鸡肉炒入颜色，这个时候才能放入上面步骤时准备好的其他调料，把鸡肉稍微用锅铲赶一赶，就能在空的地方放入调料炒了，火锅料要在这里炒散才可以，不然会糊掉的。
5、差不多了的时候，尝味道如何，淡了加盐，放入酥好的土豆炒一下就可以了，放入味精鸡精炒匀起锅。
