1、1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时，冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软豆筋为合适。
2、3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
3、5.提取豆筋。熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到60~70℃左右，用竹竿提取,提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。
6.烘干包装。把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃，经过4~7小时，待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。
折叠
