1、取一个干净的汤锅，加入适量的清水，可以稍微淹没2个鸡大腿就可以。依次加入大葱、大料、鸡腿和一小把花椒。
2、开大火把水煮沸，然后再开小火焖煮20分钟左右。这个期间你就能闻到鸡腿的味道了。
3、煮鸡腿的时候，找一个大碗，加入纯净水或者矿泉水，加入少许冰块放到冰箱冷藏。待鸡腿煮好好，把鸡腿捞出，放到冰水里，给鸡腿洗个冷水澡。
4、取一个小碗，加入一大勺蒜末，一大勺香醋，二大勺生抽，适量精盐，少许白糖提鲜，两大勺红油辣椒。最后在加一大勺鸡汤，充分搅拌均匀备用。
5、把洗过冰水澡的鸡腿捞出，沥干水分，切成厚度为0.5cm左右的大块码盘。淋上刚刚调好的秘制酱汁。
6、最后撒一些小米椒点缀，完美出锅装盘，能多吃一碗饭的口水鸡。
