清蒸狮子头的正宗做法

1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。

2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。

3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。

4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。

5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。

6、入蒸锅，大火妨澈记豳蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。