1、取两条黄鱼挂鳞，去内脏后剔下鱼肉，斜刀切片。
2、热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色。
3、取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀，再加一点淀粉、食用油继续搅拌至肉上筋。
4、将馅料包成馄饨待用。
5、将剩余鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、油抓匀。
6、起油锅，将抓好的鱼片过油捞出。
7、留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖，再将过油鱼片回锅煮一分钟。
8、将汤底倒在煮好的馄饨上。
