大排档爆炒虾尾的做法

1、用牙签将基围虾线挑出来，用剪刀将基围虾须剪去，然后洗干净，放入盆中用料酒拌匀

2、把辣椒切成块，葱切成段备用

3、炒锅放油烧热，放入基围虾煸炒，炒至基围虾全部变成红色，盛出

4、炒锅中放油，放入八角，花椒，辣椒，小火将其炸变色后捞出备用

5、将豆瓣酱和准备好的葱姜放入炒锅中小火炒出红油

6、将基围虾放入炒锅中炒匀，放入半碗水，大火煮至汤汁完全收干，出锅，撒上香菜和芝麻