1、 和面：取一碗面粉倒入洗好的盆子里面，用水龙头开小水流加水，边加水边用手搅拌，待面粉有一半量被水打湿的时候，关闭水龙头；
用手不停的搅拌按压，直至将面粉活均匀，再按压揉面成面团，多揉面可以使面更筋道；
2、 洗面：醒面二十分钟，将醒好的面放进凉水中开始洗面，用手不停的抓洗面团；
换水继续洗，多洗几遍，最终剩下的就是面筋；
3、 沉淀：将洗好的面水倒在一起，用纱网过滤一下，然后将洗好的面粉沉淀四五个小时，静待；
4、 面筋：刚洗面剩下来的面筋放在锅里蒸十分钟左右，蒸好的面筋拿出来切块备用；
5、 凉皮：面水沉淀后倒掉上面的清水，锅里刷油倒上沉淀好的面糊，上锅蒸三分钟，蒸好之后端出过凉水，拿出蒸好的凉皮切条备用；
6、 调制：按照自己的口味调制调料，加盐、辣椒油、酱油、醋、调味料等，将做好的凉皮和面筋拌匀，可以加上喜欢的黄瓜丝，这样一份好吃又干净卫生的凉皮就做好啦。
