1、将我们需要用的食材准备好，因为茄子皮较厚，比较难炒熟，所以我们在炒菜前，可以将茄子皮刮掉。
2、将去皮的茄子，用水冲洗下，然后切成大小相等的茄子块，备用，如图所示。
3、将需要用的葱、蒜切好备用，喜欢葱香味的朋友，可以多切些葱，这样炒出来的菜更香。
4、以上食材准备好后，就可以开始炒菜了，将锅烧热放入油，待油烧热后，放入切好的葱蒜爆香。
5、然后，放入切好的茄子，翻炒3分钟左右，依次放入老抽、生抽、盐，继续翻炒5分钟左右。
6、翻炒好后，就可以准备出锅了，如此一道健康营养的炒茄子就做好了，感兴趣的小伙伴们也来试一下吧。
