1、准备鸡腿2个、杏鲍菇1朵，姜、香油、生抽、蚝油各适量。
2、杏鲍菇洗净，先切薄片，然后切成条状。这样切是为了蒸的时候更加入味，以及卖相好。
3、姜去皮，同样切成丝。切成丝可以让姜丝在蒸的时候，起到调味去腥的效果。
4、鸡腿浸泡一会儿去血水，然后拆骨头，将肉切成小块。肉不能切太大，会影响嫩的口感。
5、在肉中加入姜丝、1勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油，搅拌均匀。
6、多次少量加入杏鲍菇搅拌，一次性把杏鲍菇全加进入，上调料会不均匀。
7、锅内加水，放蒸架，将碟子放蒸架上，盖上盖子，大火烧开，转中小火蒸10分钟。
8、10分钟，打开盖子，将肉和杏鲍菇再搅拌一下，然后转小火再焖2分钟即可出锅。
9、杏鲍菇嫩滑，鸡肉无骨鲜香口感好。
