1、准备好所有食材。可以用鸡胸肉，也可以用猪肉。我这里用的是鸡胸肉，鸡肉肉质细嫩蒸出来好吃。
2、把鸡胸肉剁成肉馅，如果嫌麻烦，也可以用绞肉机绞成肉糜。
3、将剁好的鸡肉和切好的香葱碎放进盆里，加入生抽、香油、盐等，为了增香提味，可以放点五香粉。
4、开始调馅，用筷子顺着一个方向搅，要搅上劲，肉馅入味就可以了。
5、把莲藕去皮切成薄片，再将切好的藕片过水焯一下。
6、取一个藕片，放一勺肉馅。把所有藕片和肉馅后放到盘子里，再在上边打入一个蛋黄。
7、把盘子放入蒸锅里，大火烧开后蒸15分钟，这样一道鲜美的莲藕肉丸就做好了。
