1、把牛骨和牛健子肉焯水几分钟，去掉肉中杂质，接着洗净备用。
2、备齐香料，将红葱头切块，将红葱头和姜块、草果、桂皮，八角放置烘烤箱烘烤备用。
3、将小茴香，丁香和黑胡椒粒下锅干炒至有香味。接着将烘烤的材料（除了姜和红葱头）放到容器中碾碎，装入香料包中备用。再把姜切片，红葱头去皮切刀，一起放入到香料包中。
4、在锅中加入适当的水，放入牛骨、牛腱子，香料包。加入4大匙鱼露，3小块黄冰糖。盖上盖子小火慢炖。
5、取出牛腱子肉冷却，再切成薄片。再加入牛肉丸煮开，加入2大匙盐和4大匙鱼露。
6、随后取出香料包，扔掉。切好葱花香菜、青柠檬和罗勒叶。挤出青柠檬汁，加入蒜和小米椒，适量鱼露和一点糖拌匀即可。
7、最后烫入米粉，一锅香喷喷的越南粉出炉了！
