1、保持良好的饮食规律，养成吃早餐的好习惯，避免暴饮暴食，做到一日三餐均衡饮食，使胆汁分泌均衡（胆石症患者往往不吃早餐）。
2、多摄入高膳食纤维食物，如蔬菜、水果及完全谷面等。高膳食纤维可组织胆固醇吸收，保持大便通畅，促进胆汁酸排泄，起到利胆的作用，从而减少胆固醇结石的形成。
3、现在胆固醇的摄入量，尤其是动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。烹调食物是要注意方式，少用煎、炸，多采用煮、蒸的方法。对于胆石症严重患者，应严格限制油脂的摄入量。
4、病痛期间禁食易产生气体的食物,如:马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料,以及酸性的果汁咖啡、可可等。因为胆结石发作时,胀气会增加不舒服的感觉。
5、多食富含维生素A、维生玟姑岭箫素C及维生素E的蔬菜和水果。研究表明这三种营养对预防胆结石有着相互关联的作用。因为维生素A能保护胆囊的表皮细蕃乘旰曷胞,减少因胆囊表皮细胞死亡导致脱落的细胞吸附胆固醇,而造成结石的可能。维生素C及维生素E的充分摄取,也有助于维持维生素A的水平。
6、多吃一些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。若睡前喝一杯全脂牛奶,也能刺激胆囊，使其排空,这样胆囊内胆汁就不易潴留、浓缩,难以形成结石。
7、注意饮食和饮水卫生,饭前便后要洗手,尽量不吃生冷食物。生吃果时,要冲洗干净,然后用开水冲一冲,以防摄入蝈虫卵及残留农药。
