1、 一、按照自己所需要的分量准备土豆，然后土豆削皮，清洗干净之后切成细丝，当做备用。
2、 二、锅中倒水，烧开后，将切好的土豆丝倒进去，中火煮几分钟，试尝下如果没有生味即可将其捞出，放在清凉水里备用。
3、 三、将准备好的备料：青辣椒切丝或小块，小米椒切小块，大蒜切成细碎咽疖纲掇状，香菜切成截，准备好酱油，醋，料酒，味精或鸡精，香油，盐，十三香备用。
4、 四、将泡在清水里的土豆丝捞出放在盆中，之前准备好的备料放于土豆丝上（香菜在这里先不放），撒上芝麻。
5、 五、锅热后倒入油，油不是很热的时候放入（花椒和刚切好的干辣椒）炸香即可，用热油泼在土豆丝上（芝麻处）就会飘出一股香气。
6、 六、最后调汁，拿出一个小碗放入醋，酱油，料酒，香油，盐，鸡精放入一点温水搅拌后泼在土豆丝上，撒上香菜，拌匀，香香的凉拌土豆丝就可以出锅咯。（喜欢辣一些的朋友还可以放些炸好的辣子面哦）
