老厨师教你做卤驴肉

1、驴肉，浸泡2小时，放水

2、切大块，放入冷水中，用大火煮沸，除去血泡

3、锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)

4、加入酱油、老酱油、生酱油、冰糖、中小火煮2小时。炖的时候，屋子里充满了香味。（注意，如果你开始少加开水）

5、炖的时候用筷子很容易插进肉里，把汤放进去就好了。在离开锅前尝一尝。必要时加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冷藏时味道更好。

6、冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。