1、杏鲍菇切稍厚的片。
2、加少许盐抓匀，腌半小时，使其变软。
3、蒜米、姜米、葱花、剁碎的泡椒准备好。
4、取1/6勺盐、3勺白糖、3勺醋、1勺酱油。
5、放少半勺生粉，充分搅匀，尽量使糖和酱醋相融。
6、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
7、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。
8、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。
9、锅内留底油，放如泡椒炒香。
10、加入蒜姜米炒香。
11、烹入调好的糖醋味汁。
12、加入葱花快速炒匀。
13、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火即可。
