银耳红枣西米羹

1、银耳用凉水（冬季可用温水）泡发备用，泡发后待其发透后，摘去底板及杂质（特别是那些呈淡黄色的部分），用手撕成小朵即可。

2、将西米洗净，放入沸水锅中略烫；将锅离火浸焖，待水变凉时，捞出西米，用冷水漂清，沥掉水分；

3、银耳加入足量的清水煮沸；加入准备好的红枣、枸杞、冰糖；转文火熬煮60分钟。

4、将泡涨的西米倒入锅中，待汤再沸时，盛入大汤碗中即可。也可将其放入冰箱中冰镇后再吃，口感更美味