1、准备豆腐一块，最好是新出的。
2、豆腐切小块，不要太小。
3、肉一小块，洗净。
4、切碎丁，一定要小。
5、葱一小段，去老皮。
6、葱切碎花。
7、姜一小块，晚上吃的话，可以不放姜。
8、姜切末。
9、蒜切碎。
1、锅里热油，等起白烟。
2、放入辣椒干煸。
3、加入肉丁，翻炒。
4、等肉由红变成白色。
5、放入葱花，姜末和蒜末。
6、翻炒爆香。
1、锅里加入豆豉，多加一点。
2、搅拌。
3、看色泽，如果均匀了就差不多了。
4、倒入两大碗清水。
5、加入豆腐。
6、静等一分钟，不要搅拌
7、一分钟后，轻轻搅拌。不要弄碎。
8、然后盖上锅盖，让料充分融入豆腐。
1、大约5分钟后，关火，撒盐。
2、可以适当加点味精。出锅。
