1、制作波兰种，高筋粉75克，常温水75克，酵母1克 酵母加入水中，搅拌到融化，然后加入面粉混合均匀
2、波兰种常温静置3小时或者提前一晚制作放冷藏
3、发酵好的波兰种
4、波兰种醒发好后，和面团一起先慢速搅拌，混合均匀后开快速，搅拌至9成筋 能拉出厚手套膜，破洞处有锯齿状
5、能够拉出锯齿状的手套膜
6、面团第一次基础醒发90分钟，每隔30分钟翻一次面，总共翻两次
7、基础醒发完成后，分割200克每团，再松弛30分钟
8、松弛好整形，最后一次发酵约40-60分钟
9、石板放烤箱内预热，上下温度230度，石板预热30分钟
10、割刀 法棍醒发好后，撒粉割刀烤22-25分钟至金黄色 法棍可以割1、3、5单数刀口
11、入炉后用喷水壶朝法棍多喷一些水，制造蒸汽 烤至金黄出炉
12、蜂窝状气孔
