鱼香茄子的做法 正宗鱼香茄子

1、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。

2、茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。

3、醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

4、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。

5、锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。

6、倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。