1、莴笋去皮，洗净后切丝，丝不要切的太细，不然炒的时候容易出汤。
2、瘦肉切丝，依次倒入料酒，酱油，淀粉和食用油搅拌均匀后腌制10分钟。（腌肉的时候放点油，可以令炒出来的肉质更加鲜嫩）
3、蒜瓣剥皮剁碎备用。
4、热锅倒油，放入肉丝滑炒至变色。
5、放入蒜末和莴笋丝，一同翻炒约一分钟。
6、调入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：
1：莴笋去皮切丝。
2：肉丝用料酒，酱油，淀粉和食用油腌制10分钟。
3：蒜瓣剁碎备用。
4：热锅倒油，放入肉丝翻炒至变色。
5：放进蒜末和莴笋丝，一同翻炒。
6：调入食盐，翻炒均匀后即可。
