云南正宗油炸肉的做法

1、将猪肉洗干净，沥干水分，然后切成肉片

2、放入姜片、蒜粒、生抽、香醋、盐腌制2小时以上

3、去掉姜片、蒜粒,倒出多余的腌料汁

4、放入蛋液搅拌均匀,加红薯淀粉拌匀

5、倒半锅油,中火烧热,木筷子放入锅中冒小气泡时,放肉片开始炸

6、用中火大约炸2分钟左右,再把火力稍微调大一点,再炸1分钟，捞出沥干油就可以了