1、猪蹄剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。
2、焯水：锅中放入适量的凉水，再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟，猪蹄捞出来洗去血沫，趁热拔去残留的猪毛，洗净备用。
3、砂锅中放入适量的菜油，加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。
4、加入焯过水的猪蹄，调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐，翻炒均匀。
5、加入适量的原汤（血沫要打干净），大火烧开再小火炖一个半小时。
6、炖猪蹄时，瓠子打去皮，清洗干净，切成滚刀块。
7、猪蹄炖得软烂后，再加入瓠子块大火烧开再小火炖15分钟。
8、瓠子炖得软烂时，再调入适量的鸡精，翻炒均匀，再撒上些许的葱花即可上桌开吃。
