1、把鲫鱼的鳞片等收拾干净，并在鱼身上两边各划3刀，用少量盐把鱼身外部内部都涂抹均匀，撒上少量的料酒
2、豆腐洗好切成小块备用
3、姜蒜及葱花切好备用
4、热锅热油，把鱼放入锅中用小火慢慢的煎
5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。然后把姜蒜爆香一下
6、两面煎黄以后加入热水（此处加水最好是热水），这样煮出来的汤会比较白。水量淹没鱼，加料酒
7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖
8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟
9、等盐入味，停火，放入鸡精就可以了
10、美味的鲫鱼豆腐汤就完成啦
