爆炒鸡胗的做法

1、鸡胗洗净晾下水分。

2、把鸡胗从中间切开，改花刀。姜切片，干辣椒切段，香菜洗净切段，青红椒切丝备用。

3、鸡胗冷水下锅，加姜片，料酒去腥，焯水捞出血沫，洗净备用。

4、锅中烧油，油热放葱花，姜片，花椒，八角，干辣椒爆香，放鸡胗翻炒，加生抽，料酒，老抽，翻炒均匀，加少许水，放盐，味精，十三香翻炒，倒入青红椒翻炒至熟，出锅。

5、倒入盆中，撒香菜，就可以上桌吃了。