1、准备好五花肉
2、锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
4、涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干
5、锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会蚵播噍疸四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出
7、糯米提起浸泡四个小时，泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火
8、捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用，将五花肉两刀一片尽量切得厚薄均匀
9、红豆沙抹在夹刀片中，每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中
10、将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平，上锅蒸，我用的是高压锅，上汽后改小火压40分钟
11、蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子，倒扣出来，香甜软糯，肥而不腻
