1、准备食材
要做炖牛肉，首先要准备的当然就是牛肉了，另外还有的就是重庆火锅底料，油，盐，葱，蒜，香叶等各种香料，我还会准备红萝卜。
2、食材处理
牛肉需要用清水冲洗，各种佐料也要清洗干净，牛肉清洗后把它切成见方小块，红萝卜洗净去皮，切成与牛肉大小相当的块状。
3、焯牛肉
为了去掉牛肉的血腥味，可先把牛肉焯一下，方法是在锅内加水，煮沸，放入牛肉，煮二到三分钟，捞起用清水冲洗备用。
4、炒香料
锅内加油，放入我们事先准备好的火锅底料，还有你想要放的各种佐料，一起翻炒至有香味顠出，加入牛肉一起翻炒片刻。
5、大火炖煮
将炒好的牛肉移入砂锅，加入我们事先准备好的红萝卜，加水，水的量以没过食材为宜，先用大火炖煮，煮开后上面会有一层白色浮沫，可以用勺子将它装出倒掉。
6、小火慢炖
大火炖煮，煮沸后三到五分钟，可以改小火，小火慢炖更能炖出佐料的香味，也能让牛肉更能入味，期间可以试吃，至到你觉得口味极好，牛肉极烂，就可以关火上菜了。
