纽约芝士蛋糕的做法

1、奶油芝士隔水加热。

2、隔水加热，充分搅拌均匀。

3、隔水加入，分三次加入牛奶，拌匀。

4、离水，加入蛋黄，拌匀。

5、加入淡奶油，拌匀。

6、加入过筛的低粉，拌匀。

7、材料B蛋白打成鱼眼泡后，分三次加入砂糖，打至干性发泡，即为蛋白霜。

8、取1/3蛋白加入步骤6的面糊里，充分翻版均匀；再取剩余的1/2蛋白霜，加入面糊充分拌匀；最后将面糊倒在剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

9、8寸模铺锡纸，170°40分钟。出炉后，无需倒扣，凉透脱模，冷藏保存。