1、将花甲放入盆中，清水反复清洗，洗净花甲中残留的沙粒。锅中加入清水煮至沸腾，将花躅糌编嫜甲倒入水中，等都张开嘴后捞出备用。
2、取一个小碗，加入陈醋，糖，生抽，耗油，调匀，尝一下口感（是自己喜欢的就好），然后放入淀粉，加少许水把淀粉全部溶解。
3、炒勺中加入食用油，加热使油温升高，待手放到锅边能感受到油温时加入青红椒炒香，再加入洋葱炒3分钟左右
4、洋葱炒出香味儿后倒入调好的酱汁，继续翻炒至酱汁浓稠后，把绰好水的花甲倒入，炒至酱汁全部粘在花甲上就可以出锅了。
5、花甲的做法其实还有好多种，可以做汤，蒸蛋，甚至只需绰水就很是鲜香好吃了。但是这个小辣炒在花甲本身的鲜香上又增添了炒制的酱香，真的是锦上添花。
