1、鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄和蛋清分别放入两个盆里，放蛋清的盆子一定要无水无油。往装蛋黄的盆子里加入蜂蜜和水搅拌均匀。
2、将高筋面粉和低筋面粉一起过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要搅拌过度起筋。
3、蛋白加糖打发至硬性发泡稍软，注意这里糖量比较少，蛋白霜容易打过头，打蛋器功率不要开太高。
4、将蛋白霜约1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀。
5、再将剩余的蛋白霜分两次加入，并翻拌均匀。
6、混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震模具震出大气泡，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约23-25分钟左右，烤完稍微等一两分钟，出炉立即倒扣，冷却脱模即可。
