1、1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2、2. 将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；
3、3. 在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟；
4、4. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好；
5、5. 再将虾仁放入其中滑熟；
6、6. 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；
7、7. 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；
8、8. 加入淡盐水泡过的荔枝；
9、9. 再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；
10、10. 大火收汁，装盘即可。
