1、先准备食材，如上所讲，主料：猪肝，辅料：姜，蒜，蒜苗，花椒，干辣椒等。
上面只是我随便填写的一些份量，但是大家可以自己把握一下，喜欢吃蒜的可以多放一点蒜，同理喜欢姜的可以多放点姜，下面咱们进入第一个步骤吧！
2、先把猪肝切成片，不要太厚，大小适中就好，然后撒上芡粉，抹匀接下来就是咱们的第二个步骤了
3、把辅料准备好，姜切成姜丝，蒜切成蒜片，蒜苗切成条（长度大概3厘米左右）
花椒一小把，干辣椒一大把（辣椒不宜太辣）切成块状，也可以用剪刀来剪，准备一点白酒，盐和味精，接下来咱们开始做菜吧！
4、锅里先放上油，煎到7成熟，然后先放进一小把花椒，在放干辣椒，稍煎片刻，然后放进姜丝和蒜片。最重要的一步来了，盐和味精要早准备好，份量适中，然后把猪肝倒进锅里，搅拌一下，然后倒上少许白酒在勺子里，用打火机点燃，倒入锅里，撒上蒜苗，均匀搅拌，最后出锅，一道味道劲爆，鲜嫩可口的爆炒猪肝就正式完成了。
