卤肉饭怎么做

1、准备好食材，鸡蛋提前煮熟

2、猪肉、胡萝卜、香菇分块，洋葱做成碎末，鸡蛋剥好，横刀 猪肉提前下水焯一下

3、锅中倒油，油可以尽量多一些，可以完全浸入洋葱， 把切好的洋葱碎倒入炸至洋葱完全变色（参考下图洋葱色），盛出备用

4、炒洋葱的油不要倒掉，把焯好水的肉下锅，翻炒1分钟，把炸好的洋葱倒进去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蚝油、香叶、桂皮、白胡椒粉

5、加入适量的水，大火烧开，小火炖40分钟 放入鸡蛋、适量的盐继续炖15分钟

6、盛出来，配上米饭 （油菜是提前焯好的）