老婆饼——最适合情人节的中式点心

 时间:2024-10-13 05:15:26

1、油皮的做法:(由于制作油皮和油酥时,手变成了油手,操作相机较困难,制作图欠奉)1.低容腹殛核粉加猪油、转化糖浆和糖混合,用手把它揉成光滑不粘手的面团;2.将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

2、油酥的做法:1.低粉加猪油混合,借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团;2.将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

3、糖馅的做法:1.将糕粉、糖和黄油入碗容器中,拌匀;2.加水,用筷子轻拌;3.直至将全部材料揉成团后,分割成18个每个重23克左右的小团,待用。

4、成形与烤制:1.油皮及油酥静置松弛;2.将油皮分割成18个每个重22克左右的小团;油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用;3.将油皮擀成圆皮,中间放上油酥包起;4.把包起的油酥接口向上放置,用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮;5.由上向下轻轻卷起面皮,收口朝下;6.将油酥皮转90度后,再一次擀长面皮约两圈半;7.收口朝下,静置松弛20分钟;8.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀成圆形,将糖馅放在面皮中间,用手指将面皮捏紧。收口朝下,用擀面杖轻压成扁圆形,在圆饼表面刷上蛋黄液,再撒白芝麻,放入烤盘中;9.圆饼的表面,用小刀划上2-3刀;10.烤箱预热190℃后,放在烤箱中层烤约20~25分钟左右,表面呈金黄色即可。

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