红腰豆炖猪尾的做法，独特滋补的营养菜

1、腰豆提前浸泡一晚或12小时以上

2、生姜去皮切成丝；

3、锅内装水，倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝。待水滚后，倒入清洗后的猪尾，约2分钟后捞起备用；

4、再起一锅水，倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍)，然后中火煮10分钟左右，再沥干水份备用；

5、热锅下油，倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾，翻炒下；

6、加入白糖、蚝油和生抽，一起再次翻炒3分钟左右，上色即可关火；

7、将刚炒过的猪尾移过炖锅中，倒入红腰豆，加入盖过食材的水，中火慢炖半小时左右，加入食盐调味食用。