1、刚买回来的肥肠是经过简单处理的，但是还不是很干净，所以先用热水、大料和花椒将肥肠煮一下。煮到肥肠软嫩劲道
2、将肥肠和准备好的辣椒切好备用
3、锅里倒油，油温7成时将准备好的葱姜蒜倒入锅中爆香。
4、将切好的肥肠导入锅中翻炒均匀。同时加入酱油和白糖
5、翻炒至肥肠表面黄黄的时候就可以倒入辣椒继续翻炒了，因为肥肠是经过处理的所以下锅后只需要翻炒几下就可以了，主要是要让调料可以入味。
6、待出锅之前放入少许的食盐翻炒均匀，这样香喷喷的辣椒炒肥肠就做好了。是不是特别诱人。
7、需要注意的是，钢买来的肥肠一定要细心处理一下，因为有很多肥肠里面是没有处理干净的。
