清蒸鲈鱼的家常

1、鲈鱼处理好后洗净，将水晾干一下，两面分别划几刀塞上姜片，并用少许盐和胡椒粉抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上，盐不宜太多。

2、鱼肚内塞适量姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好后不要马上开盖，而是继续焖。

3、蒸好鱼以后，如想减轻鱼的腥味，可将盘内的汤汁倒掉。鱼身上撒上葱花。

4、取适量食用油烧开，然后淋在鱼身上，小心烫伤，最后淋上蒸鱼鼓油。