1、先把鱼洗干净
2、把鱼片成片，然后用料酒，盐，淀粉把鱼腌制15分钟左右
3、准备好姜片、蒜片、葱段
4、把生菜放入准备盛水煮鱼的容器内铺底，豆芽用热水烫熟捞出放入容器中
5、油热加入花椒、准备好一半的麻椒，大葱、蒜、姜、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、干红辣椒炒香，
6、加入适量的水，糖、生抽、蚝油、水煮鱼料
7、放入腌制好的鱼头、鱼脊骨，水开煮5分钟，再放入鱼片，水开煮3分钟
8、把锅里鱼和汤全部倒入放好菜的容器中，爱吃辣的可在最上面放一些辣椒段和麻椒，用热油浇一下
9、最后撒点香菜做装饰，可以享用美味啦，搭配米饭简直香的不要不要的啦，味道比饭店还好吃
