银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”，历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老之良药”。但是，银耳有一个最大的禁忌大家要知道，否者本是补品的银耳便成了对人体造成严重危害的“危险品”。
方法/步骤
煮熟后的银耳如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，银耳中含有较多的硝酸盐类就会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害。所以，要记得，即使在美味的银耳食品，过夜后就一定不能在食用了！
注意事项
银耳性平，润而腻，风寒咳嗽者不宜食用。
湿痰壅盛者不宜食用。
银耳与粳米配伍熬粥，可用于虚热口渴、大便秘结者。
