1、①萝卜去膻法：在白萝卜上戳几个洞，放入凉水 中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除 膻味。
2、②米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待 煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、③绿豆 去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻 味。
4、④料酒去膻法：生羊肉用凉水浸洗几遍，切片、丝或小 块装盘，再用适量料酒、小苏打、食盐、白糖、味精、清水 拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上 浆，腌几小时，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
5、⑤浸泡除膻法：将羊肉用凉水浸泡2〜3天，每天换水两次， 使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
