1、土豆洗净用擦板擦出细丝
2、清水漂洗、控干装盘备用
3、嫩芹菜一小把洗净，留梗
4、烧开水，将切成小段的芹菜下锅焯水至再次开锅即可（不要煮），倒入事先准备好的凉水盆中过水，捞出装盘备用。（遇冷芹菜丝会脆掉，易嚼烂）
5、猪里脊切成细丝用淀粉拌匀，保证在煸炒中肉的水分得到保留，肉更鲜嫩
6、将蒜切成蒜末
7、.热锅中倒入少许花生油、猪油，油热后，先将肉丝煸炒、再倒入芹菜一同煸炒出锅；再将锅内放入少许花生油，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒至金黄；最后将炒炒好的肉丝、芹菜、倒入锅中一同翻炒，爆出香味后倒入蒜末，滴几滴香醋，颠勺几下，出锅装盘。
