1、五花肉洗净，切成麻将牌大小备用
2、百叶洗净，切成宽片，挽成百叶结
3、鹌鹑蛋大火煮三分钟，煮熟后用冷水激一下，然后剥壳，洗净
4、小葱洗净，挽成葱结，姜切成丝
5、锅中倒一点点油，五花肉平铺在锅中，开小火，将五花肉略煎一下，直到两面发白，有一点点焦黄即可，这样做是为了逼出五花肉中多余的油，最后吃起来肥而不腻
6、煎好五花肉之后，在锅中加入葱，姜，料酒，生抽提味，老抽着色，蚝油提鲜，再加一小碗水，大火烧开
7、大火烧开后，加入鹌鹑蛋和百叶结，开小火，炖上20分钟，因为五花肉切的比较小，20分钟已经煮的烂而不失嚼劲了
8、五花肉炖烂之后，开大火收汁，要注意别粘底了，收完汁就可以出锅啦，撒上一把小葱，香气扑鼻
