1、 瓜子的营养价值 1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素。 2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。 3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。 4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。 5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
2、 食用功效 葵花子性平，味甘；有补虚损，降血脂，抗癌之功效。可治血痢，透痈脓，葵瓜子油可为被覆药。还有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效。
3、适用人群 瓜子适合癌症患者、高脂血症、动脉硬化和高血压之人食用。还适合神经衰弱的失眠者和蛲虫病人食用。
