糖酥鱼的做法是什么

1.主料：

鲫鱼500克 调料：植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克 糖酥鲫鱼的特色：甜酸香辣，味道可口。

2.做法：

（1）鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

（2）姜切小片，葱切长段。 

（3）油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。

（4）将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾干食用时切成条，装盘，淋香油即成。