1、准备好材料，干香菇和虾仁提前浸泡，香菇泡软易切为止（可以用热水泡香菇，速度更快）。今天主要是做香菇虾仁肉饺，因为家人也爱白菜饺，我是包了一大半后再加白菜的，喜欢白菜可以提前加入去，前提要把白菜切碎，加盐，把白菜的水腌出来倒掉，再拌进馅里，这样防止白菜水份太多导致饺子皮过湿破。
2、用刀把猪肉剁成末。小葱切碎，泡好的香菇也切碎。
3、猪肉末跟香菇虾仁葱花捞在一起，加入适量油，盐，酱油，淀粉（加入淀粉使饺子更爽滑）。
4、搅拌均匀。
5、可以开始包了，饺子皮上放上馅。
6、包好，（市场买的饺子皮有点干，可以包之前在饺子边沾一点点，粘性稍微会好一点）
7、蒸盘上轻轻抹上一层油，再放饺子上去（这样可以防止饺子熟了之后粘盘），放入锅里隔水蒸，锅里的水建议多放一点，以免烧干。大火烧开水之后，转中火蒸20分钟。
8、完成。
9、另一种吃法～饺子煎煎更香，锅里下油把放凉的饺子放下去小火煎至两面金黄即可～
