大闸蟹的做法清蒸

1、先把绑在螃蟹身上的绳子解开，然后用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。最后刷干净之后再用绳子把它绑起来，然后放在盆中。

2、把锅中加入适量的水，然后把洗干净的螃蟹放入蒸笼上，开始用大火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、搅和。

另取一小碗，放醋待用；