酸菜鱼的做法和步骤

1、先处理掉鱼的内脏，洗净，然后去除鱼骨切片，把鱼片放入碗里备用。

2、向鱼片里加入盐、生姜、料酒、花椒、胡椒、嫩肉粉进行腌制，至少要半小时。

3、把酸菜和配菜（根据个人口味添加）切好备用。

4、在锅内加入菜籽油，油热后放入酸菜翻炒，等水分炒干后加入辣椒、干辣椒、蒜末、葱段翻炒，加入一定量的水大火煮沸，等水开后放入鱼片和配菜。

5、最后起锅，放入盘中，好吃的酸菜鱼就做好了。