1、发芽期从播种到第一片真叶出土伸直为发芽期，正常情况需要7~10天，温度要求20°左右。
2、幼苗期从第一片真叶出现到定植为幼苗期。秋天的播种育苗，到第二年夏天定植，幼苗期长达8~9个月。
3、休眠期休眠期长短因地区、温度不同。冬天天气寒冷，葱苗不生长，从返青到定植为幼苗生长盛期，历时80~100天。
4、葱白形成期从定植到大葱冬前停止生长为芯扈哑蛘葱白形成期，历时120~140天。一般8月中下旬，秋凉以后进入旺盛生长期。
5、返青期次年春天气温达到7℃以上的时候，植株开始返青生长，到花薹露出叶鞘为返青期。
6、抽薹期从花苞露出叶鞘到始花为抽薹期。
7、开花结果期开花期和结子期，开花期要尽量的保证授粉率，结子期要注意病虫害的防治和管理，尽可能延长功能叶的寿命。
