广式手工蛋黄莲蓉月饼莲蓉的自制炒法

1、购买干莲子，用冷水泡发，时间一天以上。泡发好的莲子逐个剖开，将中心的黑芯子去掉。

2、将准备好的莲子再次洗干净，然后放入蒸锅中蒸煮，一直到可以人力捏碎为止。将莲子冷却后，放入搅拌机或者破壁机打碎成泥

3、将打碎后的莲子泥放入不粘锅里翻炒，期间隔30分钟左右倒入一定量的植物油，充分翻炒，让植物油和莲子泥融合，反复三次

4、冷却后的莲子泥用保鲜膜放置待用