1、肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。控干后加入亓歃肿肖料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时，这一步非常关键。
2、处理食材：凤梨去皮切条状，青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段
3、小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀
4、小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。钱砀渝测（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的肋排捞起沥油
5、炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒
6、依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
