1、买来新鲜板栗，把板栗外壳拨掉。因为是要烧鸡的，所以还是一个个生拨的好。
2、把鸡肉清洗干净，用清水浸泡10分钟，准备好大蒜2个，桔皮1块。桔皮有助于去腥和加速炖化鸡肉，一小块即可，太大会苦。
3、锅内放油，加热5分热时，放入大蒜和桔皮，再放入鸡肉快速翻炒。
4、在鸡肉炒的变色时，放入板栗继续翻炒。先不要加盐，盐在后面放，不然鸡肉会显老的。
5、加水，水量以浸过鸡肉为准，加盖大火煮开，中火炖煮。
6、一般炖20分钟就好了，在汤汁即将收干时，加入1勺盐，加酱油1勺继续翻炒，把汤汁收干即可。
7、添盘上桌，鸡肉鲜美嫩滑，又有板栗的清香，真是好好吃吃。
